தேங்காய் பால் பட்டாணி பிரியாணி

தேவையானவை : 1. பாசுமதி அரிசி - 1 கப்  2. பட்டாணி - 1/2 கப்  3. வெங்காயம் - 1 (பொடியாக நறுக்கியது)  4. கெட்டியான தேங்காய் பால் - 1 கப்  5. தண்ணீர் - 1/2 கப்  6. உப்பு - தேவையான அளவு அரைப்பதற்கு : 1. புதினா - 1/2 கப்  2. கரம் மசாலா - 1/2 டீஸ்பூன்   3. பச்சை மிளகாய் - 3  4. வரமிளகாய் - 2  5. துருவிய தேங்காய் - 3 டேபிள் ஸ்பூன்  6. இஞ்சி - 1/2 இன்ச்  7. பூண்டு - 4 பற்கள் தாளிப்பதற்கு : 1. நெய் - 1 டேபிள் ஸ்பூன்  2. எண்ணெய் - 1 டீஸ்பூன்  3. பிரியாணி இலை - 1  4. பட்டை - 1/4 இன்ச்  5. கிராம்பு - 2  6. ஏலக்காய் - 1 செய்முறை: 1. மிக்ஸியில் முதலில் அரைப்பதற்கு கொடுத்துள்ள பொருட்களை போட்டு, சிறிது தண்ணீர் ஊற்றி பேஸ்ட் செய்து கொள்ள வேண்டும்.  2. பாசுமதி அரிசியை நீரில் சுமார் கால் மணிநேரம் ஊற வைத்து, கழுவி தனியாக வைத்துக் கொள்ள வேண்டும். பின்னர் ஒரு குக்கரை அடுப்பில் வைத்து, அதில் எண்ணெய் மற்றும் நெய் ஊற்றி காய்ந்ததும், தாளிப்பதற்கு கொடுத்துள்ள பொருட்களை சேர்த்து தாளித்து, பின் வெங்காயத்தைப் போட்டு பொன்னிறமாக வதக்கி, பின் அரைத்து வைத்துள்ள பேஸ்ட்டை சேர்த்து, பச்சை வாசனை போக நன்கு கிளறி விட வேண்டும்.  3. பின்பு அதில் பட்டாணி, தேவையான அளவு உப்பு மற்றும் பாசுமதி அரிசி சேர்த்து கிளறி, தேங்காய் பால் மற்றும் தண்ணீர் ஊற்றி, மீண்டும் கிளறி, தண்ணீர் கொதிக்க ஆரம்பிக்கும் போது, குக்கரை மூடி மூன்று விசில் விட்டு இறக்கி, விசில் போனதும் குக்கரை திறந்தால், தேங்காய் பால் பட்டாணி பிரியாணி ரெடி!!!